Cursos de cata - Enoleben, S.L.
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Cursos de cata
CURSOS DE ELABORACIÓN Y CATA DE VINOS Y CERVEZAS
No organizamos cursos de cata para particulares. Únicamente organizamos e impartimos cursos de cata para grupos. Estos cursos pueden impartirse en nuestras oficinas o pueden ser itinerantes. En este caso, nosotros ponemos todo lo necesario para la realización del curso: nevera, copas, jarras, agua, servilletas, manteles... Tú tendrás que poner el local (no nos gusta mucho hacer charlas en la calle, aunque de todo nos ha tocado), sillas y mesas.
Nuestra sala de charlas y catas.
En todos los cursos empleamos medios audiovisuales (presentación en Power-
Preparamos cursos a medida, según los deseos de nuestros alumnos. No obstante, algunas de las sugerencias que podemos hacerte son:
Curso de iniciación a la cata de vinos
El programa del curso de iniciación a la cata de vinos es el siguiente:
TEORÍA
Introducción a la cata de vinos
Terminología
Condiciones, instalaciones y material de cata
Presentación de los vinos
Composición de los vinos y sus caracteres gustativos
La técnica de la cata. Fases de la degustación
Métodos de análisis sensorial
Cuantificación de las sensaciones: fichas de cata
La bodega en casa
El vino y la gastronomía: maridaje
Vocabulario de la cata
PRÁCTICAS
Aromas elementales
Sabores elementales
Cata de vinos blancos jóvenes
Cata de vinos blancos fermentados en barrica
Cata de vinos rosados
Cata de vinos tintos jóvenes
Cata de vinos tintos de crianza, reserva y gran reserva
En este curso de iniciación hacemos especial hincapié, catando vinos monovarietales, en distinguir las características de los vinos elaborados con las variedades de uva más habituales: macabeo, chardonnay, gewürztraminer, moscatel, garnacha, tempranillo, merlot, cabernet-
La duración mínima del curso son 7,5 horas, que suelen impartirse en 3 sesiones.
Se catan unos 18 vinos y la gente termina muy, muy contenta.
Curso de crianza en barrica
Se trata de un curso más especializado que el anterior en el que se hace hincapié en los efectos que produce en el vino la crianza en barrica.
El programa del curso es el siguiente:
TEORÍA
Introducción
Morfología del roble
Elementos constructivos de la barrica de roble
Proceso productivo de la barrica
Fenómenos que se producen durante la crianza en barrica
Incidencia de la naturaleza de la barrica sobre las características del vino
Riesgos de la crianza en barricas
Alternativas a la crianza en barricas
PRÁCTICAS
Aromas de los principales compuestos extraídos del roble
Cata de vinos blancos fermentados en barrica
Cata de vinos tintos criados en barricas de roble americano
Cata de vinos tintos criados en barricas de roble francés
La duración del curso es de 3 horas, que se suelen impartir en 1 día.
Se catan unos 10 vinos.
Curso elaboración y cata de los vinos de Jerez
Los vinos de Jerez constituyen un mundo aparte dentro de la enología. Su elaboración resulta apasionante y entenderla es un requisito imprescindible para disfrutar plenamente de la gran diversidad de vinos que no da esta zona. En este curso pretendemos dar a conocer la gran diversidad y riqueza de los vinos de Jerez y entender cómo se llega a los diferentes tipos de vinos.
El programa del curso es:
TEORÍA
La zona
Climatología
Los suelos: albarizas, arenas y barros
Las variedades: palomino fino y pedro ximénez
La elaboración de los vinos de Jerez: el sistema de criaderas y solera
Elaboración de vinos dulces naturales
Los distintos tipos de vinos de Jerez: fino, manzanilla, amontillado, oloroso, palo cortado, pedro ximénez, cream, medium, pale cream
PRÁCTICAS
Se catan los siguientes vinos:
Vino blanco elaborado con palomino fino
Fino de Jerez (elaborado con palomino fino)
Fino de Montilla-
Moriles (elaborado con pedro ximénez) Oloroso
Oloroso dulce (cream)
Vino dulce Pedro Ximénez
Curso de elaboración y cata de cerveza
El programa del curso es el siguiente:
TEORÍA
Introducción
Los ingredientes: Malta , lúpulo, agua, levadura y aditivos
Proceso de elaboración
Tipos de cerveza
Servicio de la cerveza
Cata
PRÁCTICAS
Cata de cervezas tipo lager
Cata de cervezas de trigo
Cata de cervezas tostadas y negras
Cata de cervezas de abadía